Lo que casi siempre nos preguntan

Sí. El papel no define la relación: la definen los hechos. Si cumplís el horario que te ponen, trabajás con la cocina y los insumos del lugar, te asignan el turno y no podés mandar a otro en tu lugar, hay relación de dependencia aunque factures todos los meses. Las facturas, de hecho, después juegan a tu favor: muestran desde cuándo trabajás ahí y cuánto cobrabas. Se ve sobre todo en delivery, en cocinas que trabajan solo por apps y en encargados a los que les piden factura para seguir en el puesto.

No. Trabajamos con todo el personal del local: mozos y camareras, cocineros, ayudantes de cocina, bacheros, barmans, cafeteros, parrilleros, pizzeros, maestranza y serenos. Y también con hotelería, que va por el mismo convenio y casi nadie lo sabe: recepción, conserjería, mucamas de piso y valets. Y no solo restaurantes: bares, parrillas, pizzerías, cervecerías, hoteles, salones de fiestas, cadenas de comida rápida y comedores de empresa.

Depende de dónde trabajes, no de la tarea que hagas: el convenio lo define la actividad del empleador, así que el bachero de un restaurante y el mozo de ese mismo restaurante están en el mismo convenio. En gastronomía no hay uno solo. El CCT 389/04 rige en restaurantes, bares, parrillas, pizzerías con salón, hoteles y salones de fiestas. El CCT 272/96 rige en pastelerías y confiterías. El CCT 85/89 rige en panaderías con elaboración. El CCT 401/05 rige en comedores de empresa, de hospital y de universidad. El CCT 273/96 rige en heladerías artesanales. El más frecuente es el CCT 389/04 - Hoteleros y gastronómicos (UTHGRA), pero ojo: pastelerías, panaderías y heladerías van por convenios de otro gremio, con otra escala y otra jornada. Encuadrar mal es un error común y caro, y es de las primeras cosas que miramos cuando tomamos un caso.

No, y es el reclamo más frecuente del rubro. Si trabajás más de las horas por las que figurás registrado, la registración es defectuosa: el sueldo declarado no es el real y eso arrastra todo lo demás, porque el aguinaldo, las vacaciones, las horas extras y la indemnización se calculan sobre lo que figura. Se reclama mientras seguís trabajando ahí, intimando a que te registren bien. Lo que hace falta es poder mostrar el horario real: fotos del cronograma, mensajes donde te asignan turnos, compañeros que declaren.

Sí. Cada relación laboral es independiente: tiene su antigüedad, su sueldo y su propio reclamo. Que reclames en uno no afecta al otro, y ninguno absorbe al otro. Tener el turno del mediodía en un lado y el de la noche en otro es de lo más común del rubro y lo tenemos muy visto.

En general, dos años desde que cada crédito se hizo exigible (art. 256 LCT). En los casos de la ART el plazo también es de dos años, pero antes corren plazos administrativos mucho más cortos. Y hay trámites con ventana propia: la intimación para que te regularicen tiene que hacerse mientras la relación sigue vigente.

No necesariamente, pero conviene que no lo dejes correr más. Aparte del plazo legal, el paso del tiempo juega en contra de otra manera: los compañeros se van del establecimiento, los grupos de WhatsApp se borran y las grillas de guardia desaparecen. Cuanto antes lo veamos, más prueba hay disponible.

Depende de la jurisdicción, de si hay acuerdo en la instancia conciliatoria y de la complejidad del caso. Cualquiera que te diga un plazo exacto antes de ver tu expediente te está vendiendo algo. Lo que sí te podemos decir en cada momento es en qué etapa está tu caso y qué es lo próximo que pasa.